את המיסו הכרתי בעת שהותי בארה"ב בתקופה בה התעניינתי במקרוביוטיקה. את השימוש במיסו הכהה, כך גיליתי, צריך ללמוד ממישהו בעל נסיון. לא כך עם המיסו הלבן העדין. המיסו הלבן עשוי מפולי סויה המותססים יחד עם אורז לבן למשך כמה חודשים. טעמו מלוח עם גוון מתקתק. ביפן משתמשים במיסו הלבן בעיקר בימי חג. המיסו הלבן מתאים [...]

בדרך מהעבודה הביתה כבר העליתי בדמיוני את ריחות התבשיל ואת מראהו: ידעתי שיהיו בו חצילים (הם הגיעו בשבוע שעבר בארגז הירקות והפירות האורגני), ידעתי שיהיה בו פלפל אדום (גם כן מאותו ארגז), ידעתי שמתחשק לי אטריות, סובּה, ידעתי שאני רוצה לאכול היום משהו מוקפץ.
בדרך מהעבודה הביתה ואני הולכת ברגל, מגיעה הביתה כבר עייפה ובכל זאת [...]

למרות שהחורף מתעכב, החלטנו לקחת צעדים אסרטיביים ולקדם את פניו במרק עשיר שמחמם את הבטן ואת הלב. מרק הגריסים הזה מכיל ירקות חורף, עדשים וגריסים, שילוב מזין וכמובן טעים.
מרק גריסים עם ירקות ועדשים - מאת דורית בן-יהודה
חומרים לעשר מנות או יותר
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
כוס וחצי של כרוב לבן חתוך [...]

המתכון הפעם הוא מתכון פשוט ומנחם אולי מפני שאני במצב רוח חורפי, לפתע נזכרתי שחורף הוא אפשרות ולכן אני מנסה לזרז את החורף בכוח התבשיל (הרי לכם חשיבה מאגית).
במנה הזו העדשים נשארות שלמות, זה לא מרק וגם לא נזיד, ולמען האמת, זו לא מנה חורפית אלא דווקא מנה מרעננת, מנת פרדה אם תרצו, מסוף הקיץ [...]

הנה לכם רעיון לתבשיל ירקות וטופו. פטריות השיטאקי נותנות למתכון את הטעם והארומה הייחודית ומעשירות את הטופו, שרבים מאשימים אותו, בצדק מסויים, שאין לו טעם דיסטינקטיבי.
טופו, פטריות ואפונה ירוקה - מתכון ל-6 מנות - מאת דורית בן-יהודה
חומרים
1 חבילת טופו רגיל - 350 גר‘ בערך. (מומלץ להשתמש בטופו ”טבעי“ או אורגני עשוי מפולי סויה לא מהונדסים, [...]

התבשיל הזה התחיל בתור פשטידת החג אבל מצא את ייעודו האמיתי בצהריים שאחרי החג, כגרסה למנה ההודית צ'אנה מסאלה. וכך זה קרה:
מצרכים ל-5 אנשים (זמן הכנה: שעה)
1 ספל גרגרי חומוס שבושלו מראש
300 גרם בצלים, חתוכים לקוביות לא קטנות מדי, בגודל ביס
300 גרם גזרים, חתוכים לגפרורים
200 גרם בטטה חתוכה לקוביות לא קטנות מדי, בגודל ביס
100 גרם [...]

עוגת ראש השנה שלנו היא עוגת גזר טבעונית למהדרין, מתוקה ועשירה, ממותקת בסירופ מייפל טבעי. אנו מאחלות לכם שנה מקסימה, מלאה במתכונים נהדרים ובארוחות משובחות עם האנשים שאתם הכי אוהבים. שנה טובה, מקרני והדר.

עוגת גזר ואגוזי מלך
מתכון מתאים ל-16 מנות
החומרים
חומרים יבשים
1/2 כוס צימוקים
1/2 כוס חמוציות ללא סוכר
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים קלות (וקצוצים מעט)
1/2 [...]

הסלט הזה הוא ארוחה מלאה בפני עצמה, הכוללת ירקות, קטניות ודגנים. הוא קל להכנה ומתאים במיוחד לערבי הקיץ. כמות הרוטב במתכון מספיקה בדיוק לסלט. אפשר להכפיל כמויות ולשמור את הרוטב במקרר לסלטים אחרים.

מצרכים ל-2 אנשים
3/4 כוס קינואה מבושלת
3/4 כוס עדשים ירוקות מבושלות
1 קלח תירס (ניתן להחליף בכמות זהה של תירס קפוא או תירס מקופסה ללא [...]

לפעמים אני מבשלת כמות גדולה של מאש ורק אחר כך חושבת מה לעשות בו. הערב מצאתי את עצמי עם הרבה מאש מבושל במקרר. הוא הסתכל עלי מהסיר וכאילו ניסה להגיד: "תעשי ממני משהו כבר, ועדיף משהו טעים". הסתכלתי עליו בחזרה בביישנות. כבר שמתי אורז, הכנתי סלט קינואה משאריות, וחשבתי לקרוא לזה ארוחת ערב. אולי לא [...]

את הבורגול הפשוט הזה מכינים ב-25 דקות. הוא הולך מצויין כתוספת לירקות מבושלים או מוקפצים, ובזכות התיבול מתאים במיוחד למטבח מזרחי או הודי. בורגול הוא בעצם חיטה מלאה גרוסה ומאודה. הוא קל יותר מאורז מלא ומהיר יותר להכנה, ולכן מתאים לקיץ ולאקלים הים תיכוני.
מצרכים ל-3 אנשים
1 כוס בורגול עבה
2 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית [...]